二の膳も合わせて豪華に見せるオムハヤシ弁当

無駄に大きいお弁当箱には米茄子のチーズ焼きで場所を取ろう(笑)

おはようございます。昨日はきゅうり終いをしたことをお話ししましたが、その跡地を陣取ろうとしている今朝のさつまいもです。葉っぱが虫に食われていたので防虫剤を撒きました。

朝は菜園のオクラの黄色い花に癒されたりします。うん、美しいわっ。

そのオクラの幹がやたらぶっとくて、まるで木の幹のようです。あらやだ!私の手もぶっとく見えるわ(笑)



今日の収穫は米茄子2個とピーマン3個と、隠れてるけどミニトマト。

サイドメニューはピーマンの揚げびたし。揚げびたしは茄子で何回も作ってきましたが、今回はピーマンを素揚げして、麺つゆに浸してみました。これも美味しかったです^^

米茄子は以前はマヨネーズ焼きのレシピを書きましたが、今回はチーズ焼きのレシピの紹介です。マヨネーズ焼きもチーズ焼きも程よくお弁当箱を占領してくれますので、無駄に大きいお弁当箱を埋めるのに最適!(主婦ならこの気持ち、絶対わかるはず)

米茄子のチーズ焼きレシピ

①米茄子はお弁当の深さ程度の厚さに切り、十文字に切り込みを入れます。
②その米茄子をお皿に入れてラップしてレンチンします。
③アルミカップに移し替えて、麺つゆを浸み込ませます。



④あとはスライスチーズを乗せて、オーブンで焼いてパセリを散らします。あら~お洒落だこと。

今日のお弁当は一の膳には炒り卵に昨日作っておいたハヤシライスソースをかけて、オムハヤシにしました。二の膳は、ピーマンの揚げびたしと米茄子のチーズ焼きとミニトマト、キュウリは撤去前に収穫して塩麴に漬けておいたものを入れました。

ちなみに、お弁当バッグは保冷タイプのもので、デカい保冷材もバンッと入れてやります。あめないように(痛まないように)。そこはいつも徹底しています^^v

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