冬瓜とエビのあんかけレシピ

じいちゃん!とろける食感は歯茎でも食べられます。

おはようございます。買い置きの冬瓜がず~っと冷蔵庫の中にありました。冬瓜はかなり保存できるはずと思って、優先順位を考えると後回しになっていましたが、もうそろそろかなと思って、今回は冬瓜を使うことにしました。

でもね、いただいたじゃがいもも気になるし、えりちゃんリンゴも使いたい!そこでまずはリンゴのポテサラです。リンゴのポテサラはリンゴの甘さが絶妙で美味しいですよ。

~リンゴのポテサラレシピ~

①じゃがいもと人参は薄切りにしてレンチン。それは前日夜のうちにやっておきました。つぶす作業は今朝やりました。
②きゅうりは輪切りにして塩をひと振り。水を切っておきます。

③えりちゃんりんごは、くし形に切ってから薄切りにして塩水につけておきます。

あらやだ、マヨネーズが足りない!そんな時はこんな風に容器を切断して一滴たりとも無駄なく使います。使い切るんです。

④つぶしたじゃがいもと人参、キュウリ、えりちゃんリンゴをマヨネーズで和えると出来上がり~。

アクセントにあらびきコショーを振りかけました。美味しいよね!あらびきコショー。

メインディッシュはお得意の小笠原精肉店。

今回は焼き豚を入れました。

さて、冬瓜の登場です。中を割ってみるとぜんぜんまだまだ新鮮なままでした。やるぜ冬瓜!では冬瓜とエビのあんかけレシピです。

~冬瓜とエビのあんかけレシピ~

①冬瓜は一度に食べるにしては大容量すぎるので、適当な大きさに切り分け、今回食べきれない分は冷凍しました。私の中では保存するというよりは次の調理のための下ごしらえ。我ながらいいこと言っていると思います(えへへ)

かなりみずみずしい冬瓜です。

②冷凍エビの頑張りどころは背ワタを取ること。面倒くさいし、小エビだとたぶんそのまんまだと思うけど、今回はがんばりました。爪楊枝でクククィ~っと引っ張ります。あとはぶつぶつ適当な大きさに切って・・

③鍋にコンソメ顆粒とお水をいれ、冬瓜を煮てからエビも入れて煮ます。塩コショーで味を調え、トロミは・・やっぱり片栗粉がない^^;なので、必殺技の小麦粉を使用しました。パパっとね!

そして出来上がった冬瓜とえびのあんかけがコチラ。出来上がりはどっちかというとスープ煮みたくなってしまいましたが、味はばっちりでした^^


お弁当箱に詰めて、今日のお弁当の出来上がりです。

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