時短丼はど～んと茄子のあんかけ丼

おはようございます。仕事が立て込んでいて、ちょっとばかり職場に残り、仕事帰りに買い物をして帰宅したら２２時を回っていました。遊びに歩いてその時間になるのなら全く平気なのに、仕事だと思うと疲労感がMax（><）

翌朝は早出しなくてはならず、「あ゛～、時間がないっ！」と思っただけでなかなか寝付けず、私としたことが軟(やわ)な精神状態になっていました。

まっ、寝付けない時には無理に寝ようとしないのがいいみたいなので、そこはあれこれ考えず時間に身を任せ、気が付いたら寝てしまってましたけど(笑)

ただ、お弁当を作る時間がどうしてもとれなかったので、お弁当のおかずは前日から茄子のあんかけ丼と構想を練る！

そのレシピは全くの自己流ですがご紹介しますね。

～時短丼はど～んと茄子のあんかけ丼～

①茄子は縦に４分割していちょう切り。あく抜きのため水にさらしておきます。
②ピーマンは菜園に行って３個ばかり収穫してきたものを、種を取って大きめの千切りにします。
③人参は短冊切りにし軽く湯がいておきます。
④熱したフライパンにサラダ油を敷いてチューブ生姜を入れ、鶏挽肉を炒めます。
⑤茄子、人参の順番に炒め合わせて、
⑥調味料はすき焼きのたれと、豆板醤を少しだけ。

ここで、トロミ付けするための片栗粉がないことに気が付く。でも、安心してください、

⑦私は片栗粉の代わりにてんぷら粉を使いました。安心してください。トロミは付きますから。
⑧色が黒くなるのが許せないので、ピーマンは一番最後に入れてさらに炒め合わせます。