コハゼ

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【2年ぶりのコハゼジャム作り2022】コハゼは上小阿仁村の特産品

今年はすべてが完熟した状態のコハゼを使ったことと砂糖の量も50%にしたためか、思いのほか酸味は少なく、濾したせいかまろやかな仕上がりになりました。
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意外と簡単!手作りコハゼジャムパンとアボカドサラダの朝食

作ってみてわかりましたが、コハゼの実はすぐにつぶれるので10分ほど煮るとすぐ出来上がりました。私はマッシャーでつぶしながら煮ましたが、粒を残してもいいし、裏ごしすると舌触りが良くなります。
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こはぜの砂糖漬けでサンドイッチ

瓶の中のコハゼはまだ赤紫色のままです。紫紺色になる気配は全くありません。
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