ほっこり豚バラ大根とガレット

※１１月２０日の記事です。

おはようございます。我が家には今たくさんの大根、じゃがいも、カボチャがあります。いただいたものなので大切に食べたいと思い、最近は大根、じゃがいもレシピに挑戦中です。カボチャも気になりますが、カボチャはある程度保存がきくので優先順位を考えて、まずは大根、じゃがいものことを考えなくてはなりません。

今日は大根は豚バラ大根、じゃがいもはガレットに挑戦してみました。

まずは豚バラ大根から。

～ほっこり豚バラ大根レシピ～

①大根は２～３センチの厚さに切って湯がいておいたものがあったので、それを４等分にしました。

②豚バラブロックは一口大に切り、茹でておきます。今思った！カレー用の肉でもいいかも。

②鍋にお水、砂糖、みりん、酒、しょうゆを入れて煮立たせます。

④それに大根と豚肉を入れて汁けが少なくなるまで煮込みます。

⑤仕上げに冷凍パセリを散らしました。冷凍パセリは大量に使うものでもないので、色どりに当面出番が増えそうです。

私は甘すぎるおかずは好みじゃないのでお砂糖控えめですが、かすかに甘く煮締まった豚バラ大根がやたら美味しく出来上がりました。

ガレットは少ない材料で簡単に出来ました。これはお勧めです。

①じゃがいもは千切りにし、アク抜きはしません。（水にさらさないようにしましょう）

②千切りしたじゃがいもに、塩・胡椒・粉チーズ・片栗粉を振り入れ混ぜます。

③フライパンにオリーブ油を敷き②を入れ、形を整えながら焼きます。

④焦げ目がついたらひっくり返して表側も焼きます。仕上げに冷凍パセリを散らします。

これだけなのに、マジ美味しいガレットが出来上がりました。お弁当用には６等分に切ったものを入れました。

お弁当箱の隙間には赤大根の酢づけを。これは短冊切りにした赤大根を調味液でつけこんだもので、調味液は酢、さとう、昆布だしを煮切って冷ましておいたものです。

更に冷凍ブロッコリも隙間に入れて今日のお弁当が出来上がりました。これに別容器の白ごはんも用意。