おはようございます。今日のお弁当はパプリカが釈迦内ビックで売られているのを見た瞬間から作ろうと思っていたもので、これはもやしと豚肉の炒めものです。
また、この萌え～～な色具合は、どこかのランチで（歓土里だったかもしれないけど）見て食べて、コレだ！と思って真似するようになったのがきっかけでした。
その後は自分流にアレンジして、グリーンはピーマンだったりブロッコリーだったり、カイワレ大根をトッピングすることもあったし、人参を足してオレンジ色を加えたり、またレシピとしては、炒めものの他に下の写真のようにパプリカとツナ缶のあえものを作ったこともありました。
お弁当用にパプリカを使う場合、赤パプリカ、黄パプリカを一個ずづ買ったとしても、我が家には分量が多すぎます。そこでやるのが、千切りにしたパプリカを冷凍保存する方法です。
千切りにしておいてから冷凍すると、使いたい時にパキパキ割って使いたい分だけ使えるのでとても便利です。
そのパプリカはまだ残っていて、今回は３回ぐらいに分けて使うことになると思います。
私は仕事をしているので、キューピー３分クッキングを見ることはあまりできませんが、見る機会があれば、いつも目が釘付けになってしまうのが、その番組放映の時のキューピー製品のコマーシャル。いつもすごく参考になるし、そんな食生活に憧れます。
そんな今日のお弁当メニューは、豚肉ともやしとパプリカの炒めもの他に、ミズの炒めものとミニトマトと卵焼きも入れてみました。
ミズは山菜の中でも癖がなくて、食感はシャキシャキしていて美味しいですね。この炒めものは前日に作って微妙に残ったものに、実はさつまあげを追加してリメイクしたものです。
お料理のリメイクは私結構やっていて、ポテトサラダを焼いたり、残ったシチューにチーズを乗せて焼いてグラタン風にしたり、ものすご～い裏技は、冷凍しておいたウインナーソーセージの解凍をするために、ウインナーを煮物に放り込んで取り出したりとかの手抜きを追究をしています。
とことん合理主義の私です（笑）
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