食品ロス

おはようございます。コロナ流行りの昨今、各地では給食食材の食品ロスも取り沙汰されています。新型コロナウィルスの大流行は、こんなところにも爪痕を残しています。その傷は深く簡単には癒えそうにないです。

仮にコロナが終息したとしても、はい、明日から平常に戻りますよ！なんて簡単にはいかないと思います。一度崩れ落ちた基盤は、またしっかりと固めないといけませんから。

小松菜ハイボール？

そんな中、今回私が着目したのが小松菜。千葉県の西船橋では小松菜ハイボールがブレイクしているんだとか。そのビジュアルは濃い緑色で、飲んだことのない私にとって、その味は想像もつかないけれど何となく体に良さげ。

始まりは２０１２年に地元活性化のために試作品をいくつも重ねて完成したもので、何を隠そう小松菜は西船橋が産地なんだそうです。残念なことは、小松菜が日持ちのしない野菜だということ。だから余計に小松菜の食品ロスのニュースが私の目に止まったのかもしれません。

先日最寄りの釈迦内ビッグに行ったら小松菜の特売していたので、迷わず１束お買い上げ～。その小松菜を使ってお弁当を作ることにしました。

小松菜は味が淡白なので一緒に使いたい食材は豚肉！豚肉と小松菜、卵、きくらげを炒めたものをご飯にドド～ン！

ではレシピのご紹介です。

①きくらげは水で戻して千切りにします。

②小松菜は適当な長さに切って

③さ～っと湯がきます。茹ですぎ注意！炒めるので芯があるくらいでOKです。

③豚肉半パックはトレーごと切ってパックのまま塩コショーと小麦粉を振っておきます。出たぁ～、無精者の必殺技！

④たまごは半熟のスクランブルエッグで。この程度で良し！

⑤あとは豚肉を炒めてからその他の材料も一緒に炒めるだけなんだけど、自称・増量の魔術師的に今回使ったアイテムは高野豆腐。高野豆腐は水で戻さずこのまま投入します。水で戻すと型崩れしますよ。

⑥味付けはシンプルに味塩コショーのみ。美味しそうである。

⑦ご飯をよそった器に⑥を乗せて出来上がりです。時間がない時でもこれならあっという間に出来ます。キクラゲがなかったらシイタケでもいいですよ。

淡白な小松菜にはやっぱり豚肉が良く合いますね。