※前日のお弁当記事を更新しています
おはようございます。私は主婦もやってますので、お買い物をするときは高いよりは安いほうがいい。でも安物買いの銭失いだけはしないように、買い物については自称慎重派のつもり。
食べ物については予定が狂うことって皆さんもよくあると思うけど、私は先日買った鶏もも肉の期限が怪しくなりそうだったので、メニューを決めることなくとりあえず茹でておきました。これさえやっておけば実は結結構応用が効くんです。
ワンポイントアドバイスとしては必ずゆで汁につけたまま冷蔵庫で冷やしておくことです。こうすることで鶏肉がジューシーになります。
では今日のお弁当の簡単レシピのご紹介です。
～茹で鶏の中華サラダ～
茹でた鶏肉をポン酢とゴマ油と白ごまで和えると、あっという間に簡単中華サラダの出来上がりです＾＾ゆで汁はもったいないからスープにしてね。
～スパニッシュオムレツは時短簡単～
もう一品は時間がないこともあってスパニッシュオムレツを作りました。スパニッシュオムレツっていうと小洒落た響きがありますが、どぉ～～てことない卵焼きにいろんなものを混ぜて焼いちゃったものです。もしかしたらプロから言わせると、これはスパニッシュオムレツでないのかもしれないけど、私の中では立派なスパニッシュオムレツです(笑)。レシピは御覧の通り。
①ジャガイモはさいの目に切って水にさらしてから、レンチン！
②ほうれん草は色味程度にしか使ってないので、レンチンして水にさらして適当な大きさに切っただけ。
③ウインナーソーセージも適当な大きさに切り、
④溶いた卵に①②③を入れ、塩コショウで味付けして焼きました。
コツは弱火で加熱し、お弁当用だったのでしっかり火を通すこと。すぐに食べるならそれでもいいけど、これからの時期、お弁当に半熟は怖いですね。
せっかくなのでスパニッシュオムレツの他のレシピのご紹介です。
～フライパンで簡単～
スパニッシュオムレツ
じゃがいも、人参、いんげん、玉ねぎ、ベーコンを使用。テーブルが華やかになりそうな一品ですね。
～炊飯器料理・スペイン風オムレツ～
かぼちゃを使っているので甘みがあって野菜を多くとれるし、炊飯器レシピなので失敗が少ないです。
～豆腐入りスパニッシュオムレツ～
豆腐を使っているのでヘルシー。
ボリュームもあり、ダイエット中の方におすすめします。
私がおすすめするスパニッシュオムレツ３品をご紹介しましたが、スパニッシュオムレツはいろいろアレンジはできそうですね。
今晩のおかずにもいかがでしょうか？
そんな今日のお弁当は、ミニトマトと冷凍ブロッコリを追加して仕上げました。色どりにはグリーンレタスを使い、そのグリーンレタスも、ボールに水を貼ってつけておくだけでピンピンです。
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