今日のお弁当　010525

※一昨日のお弁当記事を更新しています。

おはようございます。みなさんは畑の肉と言われる大豆をどのようにして摂っているでしょうか？そもそも何で大豆が畑の肉と言われるかですが・・

大豆にはたんぱく質が豊富で、たんぱく質は私たち人間の体を作り、生きていくためには必要な栄養素になるのだそうです。大豆にはその栄養素であるたんぱく質が35％も含まれている上に良質なんだそうです。これは積極的に摂ったほうがいいようですね。

ところが積極的に摂ろうとしても、どうやって摂るの？と言う話になります。そこで私は釈迦内ビッグでこんなものを見つけました。『サラダ！まめ根菜ミックス』です。

なぜかうちのおっとうというのがまめ好きで、例えば甘い煮豆も買ってまで食べたりする人で、この『サラダ！まめ根菜ミックス』も生野菜サラダのトッピングに使ったりする人なんです。

ならば私も！と思って、たま～～～に大豆サラダを作ります。レシピはさいの目状
に切ったきゅうりとニンジンに塩を振ってしんなりさせてから『サラダ！まめ根菜ミックス』も投入してマヨネーズで和えるだけなんですが、まっ、ワタシから言わせれば美味しいというより、体に良さげということで作っています。

今日はその大豆サラダがお弁当になりました。

そんな今日のお弁当のもう一品の目玉焼きレシピですが、卵焼きを作らないときは目玉焼きを作ることもあります。目玉焼きはある程度火が通ったら二つ折りにして、半分に切ります。

応用編はハムエッグで、ハムを敷いたうえで目玉焼きを作り、同じくある程度火が通ったら半分に折って焼いて切ります。煮豚お弁当の時に作ってました。このハムエッグも簡単で見た目が可愛いかも（自画自賛）

もしよかったら作ってみてくださいね。