※前日の記事を更新しています。
おはようございます。美味しいものを食べると、これはどんなレシピかな？とか私も作ってみようかな！って思ったりします。つい先日、上小阿仁で美味しい馬肉の煮つけを食べてきたものだから、潜在意識の中で私も作ってみようと思っていたのか、無意識に馬肉を買ってました(笑)
とりかかったのは昨日の夜。煮込んで柔らか～い馬肉の煮つけを目指しました＾＾
目指したってよ(笑)
秘密のレシピは・・
①つきこんは茹でて適当な大きさに切っておきます。
②鍋に馬肉を入れ、ひたひたのお水で煮ます。
③火が通ったら一旦、灰汁を流します。
④ふたたび鍋に馬肉を入れ、つきこんも入れ、お水も入れて、
⑤チューブ生姜とすき焼きのたれと味噌を入れて煮込みます。
⑥そして隠し味程度にお酢も入れます。少しだけです。
⑦水が少なくなったらまたお水を入れてさらに煮込みます。
お酢を入れた理由は、味をまろやかにするためと馬肉を柔らかくするため。でも絶対多くは入れないでね。隠し味ですから。絶対隠してくださいね！
出来上がりは、うん！なんとなく柔らかくなった気がします(笑)
そんな今日のお弁当の完成図はコレ！
もう一品、簡単レシピのご紹介ですが、ナイロン袋にたたいたきゅうりと、めんつゆと少量の酢とラー油を入れてモミモミ。
あとは一晩おいて、できあがった叩ききゅうりの漬物です。もう、簡単でごめんなさいって感じです。
更にもう一品簡単レシピですが、
長芋をさいの目に切って梅紫蘇とかんたん酢で和えてみました。これも酢を使っています。ただの偶然ですけど、酢を使った料理が3品になりました。
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