青じそ風味の和風サラダレシピ

※７月１２日のお弁当記事を更新しています。

おはようございます。我が家の菜園の青じそのわさわさが止まりません。写真は７月８日に撮ったものですが、それ以降もわさわさ継続中です。実は小さな畝に植え付けてまもなく、４株すべての葉っぱが枯れ出し、よっぽど引っこ抜こうかと思いましたが、それはいつでもできると思って、とりあえず水は絶やないようにしていました。それが今はこの通りです。

それと同時に、なんで今まで何の疑問もなく、お金を出してまで青じそを買っていたんだろうと？馬鹿らしくさえ思うようになりました。

ここでちょっと疑問に思ったことがありました。それは・・

～青じそと大葉の違いって何？～

ということでした。

実は青じそも大葉も同じものなんだとか。ただ、大葉は食用の香味野菜として葉の形状のまま使用する場合のみに使われる呼称なんだそうです。

その青じそを使って、今日のお弁当には青しそ風味の和風サラダを作ってみました。

～青じそ風味の和風サラダレシピ～

①青じそはよく洗って千切りにします。

②ワカメは水で戻して、適当な大きさに切ります。

③きゅうりは２ミリ程度の輪切りにして、塩をひとつまみ振っておきます。水が出てきたら、軽く絞ります。

④あとは青じそとわかめときゅうりをポン酢とゴマ油で和えて、最後に白ごまを振りかけます。今回は白いりごまを切らしていたので、白のすりごまをかけてみました。

夏向きの、食欲のない時にも食欲をそそる、簡単和風サラダができあがりました。

あとはいただきものの鶏肉の照り焼き？があったので鶏めし風を作りました。作ったと言っても、炒り卵だけ作って鶏肉を乗っけただけの簡単鶏めし風です。

ワンポイントアドバイスは、白いごはんに炒り卵を乗せるので、味は濃いめにしたほうがいいです。

完成した今日のお弁当がコチラ。卵は塩だけ派の私ですが、今回は砂糖も使っているので、黄色が鮮やかなちょっとイケてるお弁当になりました。

菜園は、今は青じそとミニトマトとピーマンが収穫期です。まもなくきゅうりも収穫できそうです。ちょっと楽しみです。

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