印度カリー子って誰？
みなさんは印度カリー子という名前を聞いたことがありますか？ご想像の通りカレーにまつわる名前なのはおわかりだと思いますが、知らない方のために、まずは印度カリー子さんのご紹介をしたいと思います。
印度カリー子さんは、Wikipediaによると、
2019年、東京大学大学院に進学。 2019年10月、スパイスショップの運営を行う株式会社香林館を設立し、代表取締役に。 2021年3月に東京大学大学院農学生命科学研究科を修了。 2021年10月、「フォーブスが選ぶ30歳未満の30人」（日本版）の一人に選ばれる。
とあります。
その印度カリー子さんについては、大館めんちゃんねるでも基本のチキンカレーを作った時にご紹介していました。その時の記事がこちらです。
印度カリー子のチキンカレーを作って思ったこと
またその時の感想を、私はこのように述べていました。
印度カリー子さんが思ったように、私もこの作り方は味は本格的なのにとっても簡単なことに驚きました。
今冷凍庫には基本のグレイビーを冷凍保存していますし、揃えたタクコ（ターメリック、クミン、コリアンダー）もまだ残っています。
市販のカレールーに頼らず、当面は印度カリー子さんのカレーにこだわってみたいと思います。
そう！その時に私はタクコを揃えましたが、まだしっかり残っているし、使わない手はないと思い、今回は印度カリー子のキーマカレーに挑戦してみました。
印度カリー子の基本のカレー
今回のレシピは【印度カリー子スパイスカレー初心者のためのお店を経営する24歳女】のちょうどいいキーマカレーを参考にさせていただきましたが、（※青文字をクリックしてみて下さいね）彼女のカレーレシピの良いところは材料が至ってシンプルでわかりやすいこと。
印度カリー子の基本のカレーのスパイスの基本はタクコ（ターメリック、クミン、コリアンダー＝１：１：１）。この３つのスパイスを揃えるだけで本格的なカレーが出来るというものでした。
また辛味は、チリペッパーやブラックペッパーをお好みで加えるだけ。
今まで本格的なカレーと言うのは、たくさんの種類のスパイスを使ったり調合も面倒くさそうだったため、私は敬遠してきましたが、印度カリー子さんのレシピを知ってからは、かなりハードルが下がりました。
ちょうどいいキーマカレーの材料
では、材料のご紹介です。
- 400 g ひき肉 鶏もも肉、合いびき、豚ひき肉がおすすめ
- １ 個 たまねぎ みじん切り
- １ 個 トマト カットトマト缶100gでもOK
- １ かけ にんにく みじん切り
- １ かけ しょうが みじん切り
- １ 大さじ サラダ油
- １ 小さじ 食塩
- ３ 大さじ ヨーグルト よくかき混ぜてなめらかにしてつかう
基本の粉スパイス タクコ（ターメリック・クミン・コリアンダー）
- １ 小さじ ターメリック 和名でウコン。黄色いスパイスです。
- １ 小さじ クミンパウダー いわゆるカレーの香り。
- １ 小さじ コリアンダーパウダー 種の爽やかなスパイス。葉はパクチー
辛みのスパイス（おこのみで）
- 1/4~ 小さじ チリペッパ― 唐辛子の粉末
- 1/4~ 小さじ ブラックペッパー 黒コショウの粉末
もっと本格的にするスパイス（あれば使う。）
- ５ 個 カルダモン 最初に使う
- ５ 個 クローブ 最初に使う
- ５ ｃｍ シナモン 最初に使う
- １ 大さじ カスリメティ 仕上げに使う
ちょうどいいキーマカレーの作り方
では、ちょうどいいキーマカレーのレシピのご紹介です。
①サラダ油をフライパンに引いて、玉ねぎ・にんにく・しょうがを炒めます。
実はこの玉ねぎは、あらかじめみじん切りにしたものを冷凍保存していたもの。
玉ねぎは冷凍すると細胞が壊れ、水分が出やすくなります。その冷凍した玉ねぎを加熱すると、水分が蒸発して玉ねぎの持つ糖分が凝縮されるため、甘みを感じやすくなるんだとか。
また調理時間がぐっと短縮でき、細胞が壊れることで水分が早く出るだけでなく、味のしみやすさもアップ！
②玉ねぎは水分を抜くようにこげ茶色になるまで炒めます。(実際、冷凍の玉ねぎのみじん切りを炒めたら時間短縮を実感しました。)
③トマトの代用品のトマト缶を加えペースト状になるまで炒めます。
④食塩とスパイスを加えて混ぜ合わせます。
⑤肉を加えて中火で2~3分炒めます。
⑥肉がいたまったら、ヨーグルトを加えてかき混ぜたら火を消します。
⑦最後に、食塩（分量外）で味を調えます。 ※塩不足だとスパイスの風味も感じにくくなります。落ち着くまでちゃんと加えます。
➇さらに辛味を追加するためにチリペッパ― とブラックペッパーも加えて出来上がり（写真は生まれて初めて買ったチリペッパー♡）
ちょうどいいキーマカレーを食べた感想
なにせ印度カリー子のちょうどいいキーマカレーを作るのは初めてだったので、まずは失敗しないようにマニュアル通りに作ってみて食べてみると・・・
あっ、甘い！なんで？どうして？と自問自答してみて気がつきました。それは玉ねぎのみじん切りを冷凍していたからだと。その甘みは砂糖みたいな甘さじゃなくって、あっさしりた甘みと言うか優しい甘みでした。
そして思ったのが、辛味つけのチリペッパ― とブラックペッパーは多めに入れたはずなんだけど、さほど辛い感じがしない。なんで？どうして？
でもその原因は塩が足りなかったことだと後で気がつくのでし印度カレーカリー子さんが言った通り塩が少ないとやっぱりスパイスの風味も感じにくくなることがわかりました。
その後塩を加えたら、今度はスパイスの風味がよく感じられるようになりました。
サイドメニューはりんごとカイワレ大根のサラダ
キーマカレーに合いそうなサラダも作りました。りんごとカイワレ大根のサラダです。レシピはすごく簡単で、
①８等分にくし形切りにしたりんごを少しの間塩水につけてから水を切り、
②カイワレ大根も一緒に、ミツカン簡単酢とオリーブオイルとあらびきコショーで和えるだけ。
色どり鮮やかでさっぱりしたサラダが出来上がりました。
全くの個人的な話ですが、私がカレーを作るために一番面倒くさいのが玉ねぎをみじん切りにすること。なので、もしも私みたいに面倒くさがりの人がいたら、ちょっとだけ頑張って玉ねぎのみじん切りをするか、時間のない方ならこんなのもありますので、よかったら使ってみて下さいね。
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