おはようございます。お弁当のおかずの定番と言えば、鶏のから揚げ、焼き鮭、卵焼き、ウインナーソーセージ、エビフライ、メンチカツ、とんかつ、ポテトサラダ、ハンバーグ、豚肉の生姜焼き、切干大根、ひじき煮、etc. ちょっと思い起こしただけでもこんなにあります。こんなにあると思っても、お弁当は毎日のことなので食べる側としては、またか～なんて思うこともあるかもしれませんね。
個人的には、意表をついて日の丸弁当にしちゃおうかなんて思ったりしたこともありますが、その奥の手は、大げんかをした時のためにとっておくことにします。
今日はありきたりなお弁当にならないように、長芋を使ったサブおかずを考えてみました。お弁当の食材としては長芋は定番とは言えないかもしれませんが、長芋でも立派なサブおかずになりうるんです。長芋は、うまく保存することができれば２か月くらいは日持ちするみたいで、現に我が家でも実家からもらった長芋は一か月くらい持っています。
となると、忙しくて買い物に行けない時でも長芋があればサブおかずができちゃうので、長芋は優れた食材とも言えますね。
～長芋とオクラの和え物～
今日のサブおかずは、長芋とオクラの和え物。オクラは冷凍ものを使っています。このオクラも我が家の冷凍庫には結構な確率で買い置きしているものです。
作り方はまたしても簡単で、
①長芋をさいの目に切る
②冷凍オクラも一緒に
③めんつゆで和えるだけ あれば鰹節も混ぜてもいいと思います。
あれれ、もう出来てしまいました。 あとのメニューは、おっとうが買って来てくれたミニ串カツと卵焼き！今日のお弁当は全く作った気がしないお弁当になりました。
皆さんも今度作ってみてください。魔法のように早く出来ます。ついでに、もう一品、すぐできるおかずは、油揚げにスライスチーズをのせて、オーブンで焼くだけのチーズ油揚げでした＾＾
今日のメニュー
卵焼き
チーズ油揚げ
長芋とオクラの和え物
串カツ
ごま塩ごはん
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