カリフラワーのチーマヨ焼き、肉巻きポテトなどなど

※１０月２７日の記事です。

おはようございます。昨夜からじいちゃんのいない我が家です。グループホームに入所したためです。これからはごみ箱を下に置こうが歯ブラシを洗面所に置こうが誰もいじる人はいなくなりました。夜中に起こされることもありません。それと引き換えにがら～んとしたわが家になりました。

おっとうはあと３日後に単身赴任します。私は日曜出勤。日曜日くらいお弁当はサボってもいいけれど、サボると今度は食材が余ってしまう事態に陥ります。おっとうが行ってしまえばなおさらのこと。

今日はゆでたカリフラワーの残りがあったので、カリフラワーのチーマヨ焼きを作りました。

～カリフラワーのチーマヨ焼きレシピ～

①カリフラワーは先日茹でておいたものを半分残していました。

②茹でたカリフラワーをマヨネーズとあらびきコショウで和えます。

③アルミカップに②をいれ、スライスチーズを乗せて焼きます。
④焦げ目がついたら冷凍パセリを散らします。

それだけなんだけど、なぜか美味しい❤

昨日は叔母から茹でた食用菊を貰いました。偶然にも、貰う前に自分で買って貰う前しまってましたが、これはこれでいただきましょう。

茹で菊の相棒はなめこ。茹でたなめこと一緒にめんつゆで和えました。それもたったこれだけで美味しい❤　実は菊好きです、私。

誤算だったのが豚肉。食べるだろうと思って買いおきしていた豚肉のパックも、おっとうが飲み会のため食わずじまい。でも使わないと無駄になるので、肉巻きポテトを作り、残りは夕食用にすることにしました。

そう！私は割とこのパターンが多くて、朝に頑張って作るけど夜は疲れ切ってしまうので、何にもしたくないのです。で、帰宅するなり缶ビールをプシュッ(笑)

では肉巻きポテトのレシピをご紹介しますね。

①生姜焼きにしようと思っていた豚肉が８枚。なのでメークイーンを細長く８本に切って、濡れたキッチンペーパーに包みラップしてレンチンします。余るのも嫌、足りないのも嫌。またポテトは煮込むので固めでも大丈夫です。

②ポテトを豚肉で巻いて塩コショウします。豚肉は過熱すると縮むので、接着剤代わりの小麦粉などは不要です。

③サラダ油を引いて熱したフライパンに、豚肉の巻きの終わりが下になるように並べて焼きます。
④焼き目が着いたら（まためんつゆの登場ですが）、めんつゆを薄めて入れて煮ます。
⑤（また冷凍パセリの登場ですが）、冷凍パセリを散らして出来上がりぃ～

簡単なものばかりだけど、ほうれんそうのおかか和えも作りました。

どれもこれも全部お弁当用に作りましたが、どれもこれもぜ～んぶ今日の夕食になる予定。これからは３食も４食も食べ続けることになるか(笑)