おはようございます。白菜や大根の美味しい季節になりました。先日たまたま親戚から大量の白菜と大根を頂き、お裾分けなどもしていましたが、それでも食べきれずにいます。
今回はその白菜を使ったお好み焼きのご紹介です。お好み焼きってキャベツでしょ！と思う方もいるかもしれませんが、白菜のお好み焼きは生地の中の白菜のみずみずしさで仕上がりはトロッとしていてとても美味しいのです。
キャベツとは一味違った優しい白菜のお好み焼き、ぜひ挑戦してみて下さい。ではレシピのご紹介です。
白菜で作る優しいお好み焼きレシピ
①白菜は好きなだけ千切りにしておきます。
②今回のお好み焼きの具材は豚肉と海老。我が家ではストックしていた豚肉があったので豚肉を解凍し、
③冷凍剥きエビも解凍しておきます。この剥きエビはあらかじめ背ワタを取っているタイプのもので、面倒くさがりの私にはもってこい。日々時間と戦っている主婦の方には嬉しい背ワタ除去剥きエビです。
④お好み焼きの生地を作ります。我が家ではお好み焼きの生地を切らしていたため今回は天ぷら粉で作ることにしました。
天ぷら粉の原材料は小麦粉に加えてでん粉、卵黄粉（卵を含む）、卵白粉 、 ベーキングパウダー、着色料（ビタミンB2）などですので、お好み焼きに使っても全く問題ありません。なのでお好み焼き粉を切らしていてもてんぷら粉で十分代用できます。
生地はボールに天ぷら粉と卵一個、顆粒だし適宜を入れ、水で溶きます。白菜から水分が出るので私は生地の角が立つくらいの固さにしました。
⑤生地に千切りにした白菜を入れサックリ混ぜ合わせます。
⑥生地を焼きます。最初サラダ油を熱したフライパンに⑤を半量入れて、豚肉は並べるように乗せて蒸し焼きにします。
⑦豚肉の色が変わってきたら生卵を軽くつぶしたものを入れて卵が固まり始めたら裏返しにします。卵は全部火が通ってなくても大丈夫です。
➇表面も焼けたらお皿に乗せて、マヨネーズ・お好み焼きソース・削り節・青のり等を乗せて出来上がりです。
⑨剥きエビのお好み焼きも⑥～➇のように焼きます。
実食の感想
白菜のお好み焼きは白菜のシャキシャキ感を感じつつ、 白菜のみずみずしさで仕上がりはトロッとして 優しい味に仕上がります。キャベツのお好み焼きはキャベツの味が前に前に来る感じですが、白菜のお好み焼きは控えめな味。
だからと言って充分お好み焼きとして通用する味とでもいいましょうか。
白菜は鍋物も美味しですが毎日鍋物もね～と思っている方、白菜の消費に困っている方に白菜のお好み焼きはうってつけのレシピだと思いますので、ぜひ作ってみて下さいね。
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