おはようございます。長かったようであっという間だった大型GWももう終わりです。思い起こせば私のGWは、我が大館ハチ公バーニーズのお花見ライブをやったり、出勤したり、いとく大館ショッピングセンターでのパフォーマンスショーでフラダンスを踊ったりと、暇を持て余すことはありませんでした。
でももし私がエレキバンドやフラダンスをやっていなかったら、たぶん家の中に引きこもって、家の中で寝間着起き巻きして、ぐうたらして、ポテチ食べて塩ついた指舐めってたと思うので、趣味って大切だとつくづく思うのであります。
さて、そんな今日のお弁当は茄子！秋田県だと大体7月くらいから旬の時期に入るようですが、ある程度保存の効く茄子ですし、流通もよいことから、年中食べれる感覚ではありますね。
4月22日の今日のお弁当でも茄子を取り上げていましたが今回はまた違った茄子料理のご紹介です。
毎度のことながらキーワードは時短と簡単です(笑)
～揚げ茄子の煮浸し～めんつゆを使って作り置き簡単レシピ
①茄子は縞々に皮を剥いて、乱切りにして水にさらしたあとに水切り
②フライパンにサラダ油を熱し
③①をサラダ油で素揚げする
④ボールにめんつゆを入れておいて、素揚げした茄子をいれて冷ます
もう、ごめんなさいっていうくらい簡単です。アレンジとしては食べる前にかつお節をかけたりピーマンも素揚げしても美味しいですよ。また、めんつゆを多めにして、溶いた卵黄をかけても美味しいです。
揚げ茄子の煮びたしは前日に作っておいたもので、あとは３品をお弁当のおかずに追加しただけお弁当の出来上がりぃ。その３品も時短の簡単なものばかり(笑)。
その中の茹でどりについては、またリピートをすると思うので、その時にご紹介したいと思います。
そんな今日のお弁当です。
今日のメニューは、
茄子の揚げびたし
カニカマ入り卵焼き
ゆでどりゴマダレ掛け
ホウレンソウとわかめの炒めもの
ミニトマト
ごま塩ご飯
でした。
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