時短!大根と鶏肉の煮物お弁当


おはようございます。先日勇気を出して1/2本の大根を買った時に大根と鶏肉の煮物でお弁当を作りました。それは、とことん時間の無駄を省いたお弁当でした。


その時のお弁当記事はコレで、


もったいないもったいない!


大根1/2本を買うのにさえ勇気が必要でした。それはひとりで食べるにしては多かったから。そうなると妙にケチケチ精神状態になり、大根の皮ももったいなくなり、人参も一緒に千切りにして冷凍保存しておきました。


今回やっとその出番が来ました^^。今、おっとう(夫)はコロナ帰省中。朝定食を作って欲しいとのことで、大根の皮できんぴらを作ることにしたのでした。


大根の皮のきんぴらは適度な食感を保ちながらもごぼうほど固くはなく、大根の皮だと気づかない人もいるんじゃないかな。見た目だって、ホラ!この通り!


ただし今回はきんぴらを作るにしては大根の皮が少なかったため、自称・増量の魔術師的に使ったアイテムが冷凍エノキダケ。冷凍エノキダケはエノキダケの石づきを切り落としてから冷凍保存していたものでした。


大根の皮のきんぴらレシピ


①コレを使ってゴマ油で炒めて、


②味付けは吉野家の牛丼の七味唐辛子とお寿司に着いてくるお醤油、調味料が足りないところは味道楽の里を使うという、こちらもケチケチ大作戦でした(笑)


再度ズームアップさせていただきますが、ホラ!この通り!きんぴらごぼうに引けを取りません。(自画自賛)


朝定食はコロナ帰省中のおっとうがドハマリ中のもので、きっかけは秋北食堂で朝定食を食べたことにありました。そんな朝定食が食べたいんだとさっ!


大根の皮のきんぴら朝定食


今回の朝定食はベーコンエッグと千切りキャベツはカット野菜で。例の大根の皮のきんぴらとご飯が進みすぎる掟破りの禁断の筋子ご飯に、味噌汁は定番ワカメは外さず冷凍ほうれんそうと冷凍刻みネギで。


ちなみにみそ汁の具の輝けるランキング1位から5位は

1位 豆腐
2位 ワカメ
3位 ねぎ
4位 油揚げ
5位 大根 なんだそうです。これらの組み合わせもアリですよね。


味噌汁は大好きですが、過去には世にもまずい味噌汁を食べたことがありました。正確には、全部食べることができなかった味噌汁が、とっくの昔に亡くなった義理の母が作ったもので、な・なんと!シジミとマイタケの味噌汁でした。


個々にはどちらも美味しいはずの味噌汁ですが、その組み合わせが異次元レベルで全く合わない。その組み合わせをしようと思った義理の母のセンスも異次元なのであった・・・

今日の朝定食はもちろん美味しくいただきました^^


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