栗おこわとカリフラワーの炒めもの、大根サラダ

がんばれ爺ちゃん

おはようございます。いよいよ明日爺ちゃんが施設に入所となります。今朝は真っ裸にシーツをまとった状態で起き出してきました。服を汚してしまい、どうすることもできなかったようです。あと一日です。爺ちゃんがんばれ！がんばれ私！！

さて、そんな今日でもお弁当は作らなくてはなりません。昨日のうちに栗おこわを作っておいた分、今朝は時間にゆとりです＾＾v

まずはレシピのご紹介です。今回は干しシイタケと人参も入れた栗おこわにしてみました。

干しシイタケと人参の栗おこわレシピ

①白米２合ともち米１合は研いでざるにあけておきます。

②一番の頑張りどころの栗の皮むきは、あらかじめ栗を熱湯にうるかし、皮をふやかしてから外の皮を剥きます。渋皮は包丁で剥きます。あくが出るので水にさらしておきましょう。
③人参は千切りにします。

③干しシイタケはぬるま湯に砂糖少々を入れて戻すと早く戻ります。薄切りにしておきましょう。

④炊飯器にシイタケの戻し汁とシイタケ、人参、栗、塩少々、酒少々を入れて炊飯器で炊きます。

⑤炊き上がったらごま塩を振りかけます。ふっくらとした美味しい栗おこわが出来上がりました＾＾

栗おこわには鶏肉を入れてもいいし、しめじや油揚げを入れても美味しいと思います。食材から水分が出るので、水加減は少なめにすることをお忘れなく。炊き上がった栗おこわは全部おにぎりにしておきました。

さて、おかずおかずと・・・

おかずはカリフラワーとウインナソーセージのカレー炒めを作りました。カリフラワーは美味しいけれど、玉が大きいと食べきれないので敬遠しがち。今回はカリフラワーを友達と半分個しました。それでも２回分はあるビッグサイズのカリフラワーでした。

カリフラワーとウインナソーセージのカレー炒め

①カリフラワーは沸騰したお湯に塩少々を入れて３分ほど茹でてざるにあげておきます。水っぽくなるので水にはさらさず、冷ましておきます。

②ウインナーソーセージは長めの回し切り？長めの乱切りにします。この切り方をすると量が多く見えます(笑)

③サラダ油を引いたフライパンでカリフラワーとウインナーソーセージを炒め、味付けは塩コショーとカレーパウダーを振りかけました。
④仕上げに冷凍パセリを散らします。

偶然にも無人販売でパセリを見つけたので、ラッキーと思って買ったパセリです。

さらに、おかずおかずと・・

さて、話は変りますが釈迦内ビッグで大根を買おうと思った時のこと、大根一本は食べきれないな、賞味期限が１１月４日の牛乳パックをかごに入れた時には、その頃には私ひとりになってるんだな～と一瞬たそがれてみましたが、もともと私は切り替えが早いので、すぐ忘れる(笑)

ではもう一品、大根とニンジンとツナのサラダのご紹介です。

大根とニンジンとツナのサラダレシピ

①大根は千切り
②人参も千切りにして塩をふり、しんなりしたら水を絞っておきます。

③ツナ缶は例のごとく、キッチンペーパーで余分な脂を絞っておきます。

④あとはマヨネーズとあらびきコショーで和えるだけ～。

卵焼きにはパセリの茎を入れて焼きました。気のせいかもしれないけど、今日のお弁当は色が綺麗な気がします。自画自賛。

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