美味しくてマジヤバい！卵がない日の朝ごはんは青紫蘇漬けで

卵がない！

おはようございます。卵を切らしてしまいました。正確にはおっとう（夫）に頼んでいたのに買って来てなかったという。卵と言えば朝ごはんの定番中の定番。そのメニューは卵かけごはん、目玉焼き、卵焼き、スクランブルエッグ、ゆで卵などなど。またそのアレンジだとハムエッグとかゆで卵サラダとか。

卵がないからと言って朝っぱらから釈迦内ビックに買いに行くつもりは毛頭なく、私は卵無しのメニューを考えることにしました。冷凍庫にはコーンやブロッコリもある。ハムやベーコンもストックしてある。ツナ缶のストックもある。

1品目は冷凍ブロッコリと冷凍コーンをお皿に並べて、

ベーコンを乗せてレンチンしたレンジ野菜。

食べる時に塩コショーで味を調えればいいのだけど、私はベーコンの塩分だけで食べました。

幸い我が家では楽しみで作っている家庭菜園もありますので、菜園に行けば何かしらその日食べる分の野菜を確保できることも多い。ラッキーなことに昨日はピーマンを８個収穫。菜園ではいよいよピーマン祭りが始まりました！

ピーマンを使ったレシピは・・・と。無限ピーマンを作ることにしました。無限ピーマンは無限にピーマンが食べられるという大量消費にはうってつけのレシピ。ピーマン８個は大量とはいいがたいけど、８個あれば十分作ることが出来ます。

①私は簡単に作りたかったので、まずはピーマンの種を取って千切りにし器に入れてレンチンしました。

②レンチンしたピーマンを油を切ったツナ缶で和えて醤油で味を調えました。ゴマ油やコンソメ顆粒も使えば絶品になりますが、その時はゴマ油を使ってもう一品作る予定だったので、無限ピーマンはかなり省略して作りました。

我が家の菜園では青紫蘇もワサワサになっていて、いつもその調理方法を探っていたところが大絶賛の青紫蘇漬けをネットで見つけてしまったので、それも作ることにしました。

青紫蘇は摘み取って丁寧に洗います。洗った後に本当は水気をふき取るんだけど、希釈タイプの麺つゆを使うことにしたので水気をふき取る作業は省略です。

お皿に青じそを重ねていき、あとはゴマ油と麺つゆに浸して１０分ほど時間をおくだけ。調味液が密着するように私はラップした上にお皿を乗せてみました。出来上がった青紫蘇漬けはご飯を包んで・・・

食べてみると、口コミ通りに絶品で！ご飯がいくらでも進むくらい美味しい！★★★★★を通り越して★★★★★★レベルでマジ美味しい。おっとうにも高評価でした。

お盆期間中焼肉だ寿司だと贅沢な食生活を続けてきましたけど、このオリジナルな青紫蘇漬けは本当においしかったです。青紫蘇がワサワサでお困りの方、これなら大量消費できるし絶品なのでどうぞお試しくださいね。