夏はサッパリと！厚揚げ豆腐のレモン風味サラダ

おはようございます。一昨日昨日と暑い日が続きましたが、皆さんはいかがお過ごしでしたか？私はまだ暑さに慣れていないため、体は悲鳴を上げそうでした。せめて大きな悲鳴にならないように極力室内で過ごしていました。

そんな時は水分補給も大切ですね。くれぐれもみなさん熱中症などにかかりませんようにご自愛くださいませ。

さて熱くなると食べ物も冷たい物やサッパリしたものが食べたくなりますが、今回は安価な厚揚げ豆腐を使ったボリュームサラダをご紹介したいと思います。それもレモン使用のためサッパリして口当たりがよく、厚揚げ豆腐を一丁ペロリのレベル。作り方もとても簡単なので最後までお付き合いください。

厚揚げ豆腐のレモン風味サラダレシピ

①ニンジン１/４本、きゅうり１/２本は千切りにし、それをお皿に広げておきます。

②ワカメは水に戻して食べやすい大きさに切っておきます。
③厚揚げ豆腐は９分割程度にし、オーブントースターでカリカリ目に焼いておきます。今回私はこのタイプの厚揚げ豆腐を使いました。

④そのワカメと厚揚げ豆腐もお皿に乗せます。

⑤今回の味の決め手は調味料とレモン。レモンは冷凍保存していたレモンをいちょう切りにしたものを使いました。

実はレモンは丸ごと凍らせてもそのまま輪切りに出来るのです。まさか凍ったレモンは切れないだろうと思いながらモノは試しで切ってみたら、切れてしまったのにはびっくりしましたね。その時の記事がコチラでした。

⑥ドレッシングは昆布ポン酢、ごま油、ポッカレモン１００を小瓶に入れてシェイクして作りました。もし昆布ポン酢かゴマ油が残り少なかった時には、私ならその瓶に調味料を入れてそのままシェイクしてドレッシングを作ります。

⑦いちょう切りのレモンを散らしてドレッシングをかけて、仕上げに白ごまをふって出来上がりです。

このサラダはボリュームもあるので糖質制限をしている方にもおすすめ。何よりもサッパリとして口当たりがいいので夏バテの時でも食べれちゃいます。カリカリ目の厚揚げ豆腐が香ばしいのでそれも食欲をそそります。

その日は帰宅が遅かったのでじっくりと調理に取りかかっている時間もありませんでした。（いつもないけど）そのためもう一品は放置レシピのかぼちゃとウインナーソーセージのチーズ焼きを作りました。

①私は調理のついでにホームフリージングするように心がけていて、かぼちゃの薄切りも冷凍庫にストックしていました。それを更に食べやすい大きさに切っておきます。

②耐熱ガラスプレートにウインナソーセージを薄切りにしたものとかぼちゃを交互に並べておきます。

③それに塩コショウしてピザ用チーズを乗せてオーブントースターで焼くだけ。

④焦げ目がついたら出来上がりです。ところがまたやってしまいました。かぼちゃに火が通っていなかったのです＞＜。でも安心して下さい。ここが耐熱ガラスプレートの良いところで、さらにレンチンすれば問題解決です。

または冷凍かぼちゃを並べた段階でレンチンしてから焼いてもよかったのかもしれません。こんなズボラ主婦でも簡単に出来るかぼちゃとウインナーソーセージのチーズ焼き、おすすめです。

一人暮らし中の主婦の晩酌タイムでした。

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