放置レシピの鮭のホイル焼き

おはようございます。今朝、痴呆のじいちゃんが土鍋のおかゆを火にかけて危うく焦がすところでした。危険度ウルトラMaxです。施設入所が決まり、あともうちょっとの間乗り切るだけになりましたが、火は危ないので、とりあえずボンベを締めて出勤しようと思います。あともうちょっとだけ・・・

昨夜も何をするかわからない状態だったので、ご飯も私の目の届くところで炊かないとダメで、そのおかげで昨夜のうちにある程度のお弁当は作っておくことができました。

まずは鮭のホイル焼き。放置レシピなのでありがたい。

～放置レシピの鮭のホイル焼き～

①アルミホイルに少しオリーブ油をたらして、輪切りにした玉ねぎを乗せます。
②塩コショウを振っておいた生鮭も乗せ、
③しめじとミニトマトも乗せます。
④レモンの輪切りが本当はよかったんだけど、なかったのでレモン汁を垂らしてホイルで包み
⑤フライパンに④を入れ、アルミホイルがおぼれない程度水を入れ、蓋をして蒸し焼きにします。
⑥こだわりのグリーンも足したかったので、ピーマンの千切りもあとで乗せてバターハーフも乗せて、出来上がり～。

あまりにも突発的な行動をする爺ちゃんに動揺してしまったため、経過の写真は撮るをの忘れました。ホイル焼きはお弁当の全体像の中で見て下さいね。

もう一品はかぼちゃのヨーグルトサラダ。味付けにマヨネーズとヨーグルトを使いました。こちらは、ヨーグルトを使わないほうが良かった・・・味が・・

～簡単かぼちゃヨーグルトサラダレシピ～

①かぼちゃ１個は包丁が立たなかったので、丸ごと１個レンチンして包丁を入れました。
②適当な大きさに切って、更にレンチン
③ある程度冷めたら皮を取って
③あらびきコショウとマヨネーズとヨーグルトで和えます。
④最後に冷凍パセリを散らして出来上がりです。

今日のおまけ

昨夜作った鮭のちゃんちゃん焼きが思いのほか美味しかったので、そのレシピをご紹介します。

～鮭のちゃんちゃん焼きレシピ～

①鮭は両面に塩・こしょうを振っておきます。
②キャベツはざく切りにする。玉ねぎは１センチくらいの輪切りにしたものを半分に切りました。石づきを取って冷凍保温していたぶなしめじも用意。
③フライパンにバターを入れて熱し鮭の両面に焼き色をつける。
④調味料はみそ、砂糖、みりん、酒、マヨネーズを混ぜたものを作っておきます。
⑤鮭のまわりに野菜をいれ、④の調味料をまわしかけ、ふたをして蒸し焼きにする。
⑥火が通ったら、残りの調味料もかけます。

コチラは、鮭を崩しながら混ぜて食べます。コレ、美味しいです。人参とかピーマンも入れればよかったと反省。リピは間違いなし！

鮭レシピ関連記事
・お弁当屋さんみたいな鮭弁
・意外と簡単鮭フレークと茄子のベーコン巻きレシピ
・鮭じゃがで検証～お弁当はパターン化すると作りやすい
・鮭フレークレシピ２日目で使い切り
・紫蘇の実漬けと白和えとムニエル
・トマトと鮭の炊き込みご飯レシピ