1月19日の体重－2.5kg（11月19日を基準とする）
大物が釣れた！
おはようございます。買い物はほとんど最寄りの釈迦内ビックで済ませています。たまにイオンと旬菜館と産直や無人販売。冬季は無人販売は開いていないし旬菜館はやたら遠く感じるので今は釈迦内ビックとイオンばかりかな。
今の日曜日に釈迦内ビックに立ち寄った時の話です。私は偶然にも滅多にお目にかかれない大物を目にしてしまいました。冷凍もののマグロのカマでした。
マグロのカマなんて我が家の普段の食卓に並ぶことは滅多にありませんので、買おうか買うまいか悩み、少しの間行ったり来たりしながら迷って、また行ったり来たりした後に勇気を出して買って来ました。その決め手となったのは良心価格。良心価格でなかったら私はあっさり諦めたことでしょう。
カマって何？
さて、そもそもカマはムナビレのあたりの事で運動量の多い部位の為、きめ細かくしまっていながらよく脂がのっていてとてもおいしい部分。そのおいしさはわかっているつもりだけど普通の家庭ではちと調理しにくい。（それが迷っていた理由）
昔のブログ記事を辿ってみると、かつて我が家ではマグロのカマのホイル焼きを食べたことがあったことが判明しましたが、やっぱり焼きはどうしても大変！でも焼きじゃなく煮るんだったら出来そう！と思い、人生初のマグロのカマ煮を作ることにしました。
ちなみにマグロのカマにまつわる記事がコレ！2019年に私、塩釜水産物仲卸市場に行ってました。
マグロのカマ煮レシピ
ではマグロのカマ煮レシピのご紹介です。
①めっちゃごっついマグロのカマをまずは自然解凍します。
②解凍したら臭みを取るために熱湯をかけます。
③大鍋に水、みりん、酒、砂糖とチューブショウガを入れて調味液を作ります。本当はみりん：酒：しょうゆは１：１：１なんだけど酒が足りなかったのでありのままで作る。砂糖は大さじ二杯ね。
④調味液が煮立ったらマグロのカマを入れてじっくり煮るのですが、
⑤おかげさまで我が家には反射式石油ストーブがあるので、④の鍋をストーブにかけて放置です。あまりにもマグロのカマが大きいので、時々調味液を掛けてあげながら煮て行きます。
翌日食べようと身を持ち上げたら、あらら！ホロホロと身がはがれてしまいました。速攻でトングを持って来て大きめのお皿に盛り付けていざ実食！
食べてみると、やはり骨から身がすぐにはがれ落ちました。その身は箸ですぐに千切れるぐらい柔らかく煮詰まり、骨を覆ったカマ肉は結構なボリュームがあり、思ったよりはあっさりとしていました。
マグロのカマに限らずカマ肉は本当にどれも脂が乗っていて、とってもおいしいです。ブリカマも大好き！ただマグロのカマは簡単に手に入れることが出来るものではないので、これはチャンスと思いありがたくいただきました＾＾
関連記事
コメント