おはようございます。もうお昼になりましたが、みなさんいかがお過ごしですか？ただいま大館地方は豪雨に見舞われ、家の周りも冠水寸前になっています。寸前なので最悪の事態は免れそうですし、午後は雨も弱まるようですので、まずは様子見といったところでしょうか。
さて、春の味覚の山菜続きの我が家ですが、先日貰ったわらびもミズも重宝しています。今回は失敗のない豚汁には山菜もよく合う件として、そのレシピをご紹介したいと思います。
山菜の豚汁レシピ
豚汁は地方地方で食材が違いますし、こちらだとネマガリタケの豚汁はタケノコ汁として今の季節の定番となっています。山菜であるタケノコ以外でもワラビやミズでも実は美味しい豚汁が出来るんですよ。
①茹でてあく抜きしたワラビは４㎝ほどの長さに切っておきます。
②嬉しいことにミズは皮を剥いてポキポキ折ったものを実家からもらいました。これほどありがたいものはありません。なぜならほとんどの場合、山菜を食べられる状態にするには手間がかかるものだからです。
③さて、豚こま肉はサラダ油を敷いたフライパンで焼きます。
④人参の生干しも入れてみました。人参の生干しはちょっとしんなりしてしまった人参を、逆の発想で干してみたものでした。これを食べてみたら人参でないみたいに甘くなりました。ただし人参くささは倍増するので好き嫌いは分かれるところだと思います。
⑤その生干しにんじんと冷凍玉ねぎスライスも入れて炒めます。
⑥冷凍庫にストックしてある冷凍の薄切りしいたけも入れます。
⑦じゃがいもは皮を剥いて賽の目切りにしたものを入れました。
➇それにお水を入れてワラビとミズも入れて材料が柔らかくなるまで煮ます。
⑨味噌を溶かし入れてあっという間に出来上がりです。
アボカドごはん
アボカドごはんは冷凍のアボカドをご飯にトッピングしたもの。それにゴマ塩をふれば、ムニュ～っとした食感とコクのあるアボカドの風味が楽しめるご飯になりました。
一汁一菜ですが、大満足の簡単御飯になりました。
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