おはようございます。私は昨日２回目のワクチン接種を終え、今は五十肩状態、しかも熱も上がり始めました。なのでたった今私は何もしたくない病発症中。
メンタルは強いと思っていた私ですが、接種に出かける直前にどこか知らないセールスの電話があり、そのため変な邪念が起きてしまい、そのセールスに「これからワクチン接種に行くので後にしてください！」と相手にとってはどうでもいいことを言ってしまう始末。こういうタイミングでのセールスの電話、絶対よこさないで下さい。
ちなみにおっとう（夫）は今日ワクチン接種の予定。なので今日明日はおっとうもおとなしくしているはず。⇒おっとうを当てにしてしまう⇒買い物をしていない⇒あるものでご飯を作るしかないという構図から、昨日のランチはあるもので済ませることにしました。
出来そうなものはチヂミか？と思い、ホタテとキムチのごちそうチヂミを作ったので、今回はそのご紹介です。
餅粉のチヂミ？
チヂミは小麦粉や米粉、卵などを混ぜ合わせたタネに食材を練り込んで焼いたもの。本場もののチヂミはその配合が難しいらしいのですが、私は餅粉でチヂミを作ってみました。
なぜ餅粉があるのかというと、いただきものの餅米をなかなか消費できないでいたために、いっそのこと粉にしてしまおうと思ったことからでした。そのいきさつについては関連記事の餅粉でもニラのチヂミは出来る！その作り方と餅粉の話をご覧いただければと思います。
おつまみにも！餅粉で作るホタテとキムチのごちそうチヂミレシピ
①我が家にストックしてある冷凍ホタテを解凍しておきます。
②餅粉１００㏄に卵一個を割り入れ、
③買い置きの白菜キムチも入れます。お好みの分量でいいです。
④冷凍庫にストックしている冷凍のニラも入れます。
⑤生地をかき混ぜますが、もったりするまで水を足します。
⑥解凍したホタテをホタテエキスごと入れます。
⑦ごま油を熱したフライパンに生地を流し入れ、じっくり焼きます。この段階でホタテは均等になるように並べておきます。
➇火加減は最初は中火ぐらい。火が通り始めたら強火にして生地の周りが固まってきたらフライ返しで生地をフライパンから引きはがし、
⑨一気に裏返す！
⑩裏面も焼いて出来上がりです。
これはポン酢でいただきました。暑い夏にハフハフしながら食べるホタテとキムチのチヂミも乙なもの。
濃いめに味付けすると酒のおつまみにもうってつけの一品になりました。
チヂミはお手軽に出来るので、この連休におうち時間を充実させたい方にもおすすめです。
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