おはようございます。昨日はコロナワクチン接種２日目で幸か不幸か熱を出してしまいました。日中は定期的に水分補給し解熱剤は２度服用、今朝はなんとか平熱に戻りました。
昨日は熱のため多少おぼつかない足取りながらも菜園の巡回は欠かせませんので、収穫できるものだけ収穫して草取りは省略、水やりも省略です。
また昨日の収穫は茄子２本とトマト１個、きゅうり２本、青紫蘇！ほとんど毎日がこれらの組み合わせです。野菜は好きなのですが最近はレパートリーに苦しんでいました。
でも絶品レシピが閃きました。予想通りこれはリピ間違いなしと確信の揚げ茄子とトマト、きゅうりの青紫蘇風味となりましたので、今回はそのご紹介です。
揚げ茄子とトマト、きゅうりの青紫蘇風味レシピ
ちなみに収穫した茄子がこれでした。
いつも家庭菜園の相談役としていろんなアドバイスをしてくれる裏のヒロコさんから聞いて、茄子にもトマトトーンを使っているため安定して茄子が収穫できています。
ではレシピをご紹介しましょう。
①茄子は乱切りにして水にさらしておきます。
②きゅうりも乱切りにします。
③トマトも乱切りにします。
④茄子を揚げます。水を切った茄子に餅粉をぱらっと振ってザルごと揺り動かし餅粉をまんべんなくまぶします。
⑤それをサラダ油で揚げます。
⑥きゅうり、トマトは昆布ポン酢とゴマ油を絡めておきます。
⑦揚げた茄子も加えてザッと和えます。
➇自家製青紫蘇は千切りにして水に放し、パリッとさせておきました。
⑨キッチンで水耕栽培しているリーフレタスを敷いたガラス皿に⑦を盛り付け、千切りの青紫蘇も盛りっと盛り付けて出来上がりです。
コロナ熱のため、朝ごはんはこの一品しか作らず、あとはあるもので済ませました。
揚げ茄子とトマト、きゅうりの青紫蘇風味は茄子のトロリとした食感に昆布ポン酢とゴマ油と青紫蘇の風味が絡みついてものすごく美味しい❤
ところてんは喉ごしごしがよいので暑い夏にはスルスル入って行きます。
夏バテ予防効果のある納豆も夏の朝ごはんには欠かせませんね。納豆は冷凍しても風味が変わらないので、私は値引き品を買いだめして前日夜に冷凍室から冷蔵室に移動させて解凍しています。
暑い夏だからこそ、しっかり朝ごはんは食べたいところです。
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