おはようございます。先日最寄りの釈迦内ビックで鶏もも肉だの合いびき肉だの豚スライス肉だのと、私にしては珍しく多めに買い物していました。多めに買い物をしたのはダイエット明けの某日。
ダイエットという呪縛を解かれてからは、心置きなく食べ物と向き合ったり買い物をしていますが、その反面リバウンドもちょっと恐れています。
なので多めに買い物をしたとしても、ドカ食いはしないように小分けにして保存することも多くなりました。
その時は買って来た肉類を切ったり味付けしたり、一応メニューも考えながらホームフリージングもしていました。こんな風にね。
また合いびき肉は豆板醤を混ぜ込んでフリーザーバックに入れ、４分割できるように折り目をつけてホームフリージングしていました。
ところがその合いびき肉に大問題ありで、手元が狂ってしまい、大量の豆板醤を入れてしまったのでした。もう絶対辛いのはわかり切っている！！どうしよう？
でもこんなことでメゲる私じゃありません。逆にどうやって食べようかと闘志メラメラ～。
見ての通り赤くて辛そうな合いびき肉！でも辛すぎる合いびき肉の量に対して野菜を多くして食べればいいんだ！というサルでもわかる結論のもと、早速調理に取りかかることにしました。
メゲない私のそぼろ茄子のフジリレシピ
揚げ茄子作り
まずは取り出したるピカピカの新鮮な茄子。茄子は久しぶりなのでありがたく食べたいと思い、揚げ茄子を作ることにしました。
①ヘタを切り落とし、大きめの乱切りにします。
②塩水に少しの間つけて、あく抜きをします。
③ザルに茄子をあげて水を切り片栗粉を振って、今度はザルをボールに入れてボールを何度かひっくり返し片栗粉をまぶします。でたぁ、無精者の時短技！
④まんべんなく片栗粉がついたらサラダ油で揚げます。じっくりと、割ときつね色になるまでしっかり揚げますよ。
このうちの半分は重ならないようにお皿に並べてから凍らせて、凍ってからフリーザバックに入れて保存用に取っておきます。
そぼろ茄子
今度はそぼろ茄子を作ります。
①激辛の合いびき肉を解凍してからフライパンに投入。
②ストックしてある冷凍の玉ねぎの薄切りも投入。
③更にあげ茄子と、こんなこともあろうかとこの日のために冷凍保存していた千切りの赤パプリカも入れて炒めます。辛みだけは十分ですが、味付けはシンプルに味塩コショーで。
色鮮やかなそぼろ茄子が出来上がりました。
そぼろ茄子のフジリ
そぼろ茄子だけでも十分美味しかったんだけど、さらにそれをアレンジしてみたくなりました。今度取り出したるはフジリ。フジリはショートパスタと言われていて、そのクルクルしたビジュアルはかわいらしく、体面積が大きくなることで味が染みやすい。
ゆでたフジリをそぼろ茄子と一緒に炒めると、
しっかり味が絡みつき、白、赤、紫と色合いも美しいそぼろ茄子のフジリが出来上がりました。
想定外に辛くしてしまった合いびき肉でしたが、ホームフリージングしたことで辛みが浮くことなく（この表現、わかってくれます？）美味しく出来たそぼろ茄子のフジリでした。
辛い合いびき肉はまだ残っています。それを使ったアレンジレシピをまた考えたいと思います。
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